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              中央廚房設備與傳統廚房設備有什么區別?

              點擊次數:   更新時間:21/07/29 17:14:07     來源:www.avianartstudio.com關閉分    享:
                隨著現代餐飲業和連鎖餐飲的蓬勃發展,中央廚房設備成為連鎖餐飲發生質的變化的必經之路。雖然都屬于廚房餐飲行業,但性質不同。因此,我想談談中央廚房和傳統商業廚房的區別和個人看法。下面,小編會來為大家分享中央廚房設備與傳統廚房設備的區別。一起來看看吧。
                一、場地選址。在選址時,傳統的商業廚師通常位于餐廳后面。主要考慮的是通風和生產工藝。但中央廚房設備選址考慮的問題比較復雜,包括污水排放、功能區規劃、電、氣等能源供應等。
                二、機械化程度。傳統廚房需要更多的人來加工。中央廚房設備更多地使用機械化食品加工設備,以節省勞動力和運營成本。如:大米生產線、洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機和真空包裝機。
                三、成本預算。中央廚房設備的初期投資成本遠遠大于傳統商業廚房。
                四、加工技術。傳統的商業廚房屬于少量精細加工,所以加工工藝主要靠廚師的經驗。所以有時候會造成不同店吃的菜口味不一樣的問題。中央廚房設備屬于集中生產。在加工工藝上統一菜品口味。還可以借助現代食品加工機械簡化菜肴的工藝流程。
                五、管理體系。傳統的商業廚房管理模式主要是人性化管理。酒店老板通常會雇傭廚房團隊。一直以食品加工和廚房管理的形式委托。中央廚房設備在管理上更加嚴格和制度化。加工工藝分步驟分解,再分配到各個部門進行生產作業。
                六、采購模式。傳統的廚房采購主要是貨比三家。因為中央廚房設備有足夠的采購規模,在產品采購過程中有更大的把握采購主動權,把逛的過程交給供應商。自有業主需要管理好供應商。

                七、質量監管。傳統廚房沒有自己專門的質量監督部門,不專業。質量監督只限于供應商在采購貨物時的誠信。中央廚房設備有成熟的質量監督流程,不僅在進貨時有進貨檢驗,還配有留樣室和實驗室。把質量牢牢掌握在自己手中。

              中央廚房設備

                以上就是中央廚房設備與傳統廚房設備的區別了。產品具備自動控溫系統,自動控制微波密度系統、自動報警系統、視頻監視系統、傳輸變頻調速系統、物料控制系統、PLC控制系統等??纱_保設備24小時連續工作。
              小編:Chihiro

              聯系方式:山東名赫食品機械有限公司

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