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              中央廚房設備的衛生標準是怎樣的?

              點擊次數:   更新時間:21/05/08 17:35:05     來源:www.avianartstudio.com關閉分    享:
                現在中央廚房設備已經被廣泛使用。對于中央廚房的設計,它不同于其他設計,比如酒店、餐廳等,有自己獨特的要求,比如更嚴格的衛生標準。那么,中央廚房設備設計的衛生標準是什么呢?今天,小編將給大家具體介紹一下。
                1、在設計中央廚房設備時,需要嚴格按照規定選擇使用的材料。選擇無毒、無味、不易結垢、不透水的材料也是一個基本原則。同時,還需要將地面鋪設平整,無裂縫。有清潔消毒的地方,需要排水系統。
                2、中央廚房設備的地板設計,需要有一定的坡度,便于排水。同時,排水溝的流向要按照一定的規律來做,即要有高凈區流向低凈區。對于排水溝的出水口,也要有網罩或金屬隔斷,網孔的大小不宜大于6mm,這是我們在設計時要注意的。

                3、中央廚房的柱腳、轉角、側縫或底縫要有一定的弧度。內壁應采用規定的材料,即顏色淺、無異味、不透水、光滑的材料。對于門窗的設計,需要嚴密不透氣。對于與外界相通的門窗,需要能夠拆卸清洗,還需要一層防銹紗布。

              中央廚房設備

                現在中央廚房設備越來越受歡迎,因為它很方便,但是在其建成之前,進行合理的規劃和設計是非常重要的。只有嚴謹專業的設計方案,才能保證其安全有效的運行。
                1、食品加工儲存場所,面積應在300平方米以上,且該面積應與加工食品的數量和品種相適應。這是中央廚房設備設計要特別注意的地方。而且,切煮的地方面積不應小于食品加工區面積的40%。如果所有半成品都用于烹飪,可以適當減少面積。
                2、對于用于原材料、成品、半成品的工具、容器、用具,要有明顯的標志,以便于區分,同時保證儲存區域分開設置;用于混合植物性食物和動物性食物的器具、工具和容器也應加以標記,以方便區分。存放時,應分開存放,不要放在一起。
                3、設計中央廚房設備時,廠區道路應鋪設瀝青或混凝土等硬質材料,便于清潔,并應提供良好的排水系統。對于加工生產區,不可能設立屠宰活動物或圈養牲畜的場所。如果要設置的話,注意距離,25米以上的距離。
                設計該設備時,一定要注意以上內容。同時,還需要對食品加工區的地面排水、門窗、墻面、天花板進行設計,實現中央廚房設備設計的產業化、標準化、數字化,為其正常運行提供有力保障。
                以上就是中央廚房設備的衛生標準了。該設備需要注意這些衛生標準。尤其是所用的材料,更是要特別注意。我們不應該選擇污染和非環境的材料,而是使用環保和淺色的材料。對于吊頂材料,也要選擇耐腐蝕、耐溫的材料。
              小編:Chihiro

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