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              中央廚房設備有哪些系統設備

              點擊次數:   更新時間:21/03/11 15:46:03     來源:www.avianartstudio.com關閉分    享:
              中央廚房設備
                中央廚房設備的炊具不同于普通家庭使用的煤氣灶。它是由不銹鋼,節能爐頭等配件制成的大型炊具,適用于人多的地方。常見的設備有雙頭雙尾爐、大鍋爐、低湯爐、粘土鍋爐、煮面爐、蒸柜、炒菜爐等。目前這些設備除了燃氣加熱還可以使用電磁加熱,成本比燃氣加熱高。
                1.排煙系統
                由于中央廚房設備的烹飪設備在烹飪時會產生油煙,所以須配備排煙系統,這也是部門規定的。其主要設備包括煙罩、油煙凈化器,風機,風柜、控制箱、排煙管等。其覆蓋面積應大于爐灶的覆蓋面積。定期清洗排煙管和更換油網是保持排煙系統順暢的必要途徑。
                2.調節設備
                為了儲存蔬菜、米粉和洗手,食堂廚房需要配備各種中央廚房設備空調設備。主要有水池、常見的二星和三星水池、面臺、米粉架、四五層菜架等。此外,根據需要,還有筷子車、收菜車、調味車、米臺、殘菜臺、拖把池、解凍池等設備。
                3.制冷和隔熱設備
                為了保持原料新鮮,中央廚房設備經常使用冰柜,常見的是4門和6門。為了保持食物的溫度,需要有保溫臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。根據不同的需求,也有訂購柜、展示柜等設備。
                4.烹飪機械和設備
                這里的中央廚房設備主要使用一些小型機械設備。常用產品有切片機、攪拌機,和面機、壓面機、豆漿機、咖啡機、制冰機等產品。機械品牌種類繁多,功能也參差不齊。一般要根據食堂檔次的需要來配備。
                小編:Cyan

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