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              中央廚房設備怎么管理

              點擊次數:   更新時間:20/08/21 14:39:08     來源:www.avianartstudio.com關閉分    享:
                中央廚房設備中的各種設備都有其使用壽命,超出正常使用壽命的產品會帶來一定的經濟損失和不危險隱患。中央廚房設備由許多特殊配件組成,這些配件有一定的使用壽命。有些附件可以更換以保證設備的正常使用,而有些結構附件是易損件,只有達到大的使用價值后才能報廢。
                廚房管理是整個餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和菜肴的質量直接關系到餐廳經營的效益?!叭c技術,七點管理”強調廚房管理的重要性。那么在具體使用中應該如何管理呢?
                一、設施設備管理:
                1.中央廚房設備,如:羊肉機、冰箱、蒸飯機、壓面機等設備均由專人使用;
                2.掌握正確使用你所使用的設備;
                3.未經廚師同意,請勿使用中央廚房設備;
                4.維護和保養您經常使用的設備,確保設備的正常使用;
                5.下班后廚師應安排專人檢查廚房的所有設備和電源,確保在離開廚房和鎖上廚房門前萬無一失;
                6.發現隱患,要及時向廚師匯報,及時維修。
                二、工具和產品管理:
                1.中央廚房設備的工具和生產用具,如:菜刀、盤子鐓粗、工作臺、盤子托盤、籃子等。應由指定的人進行管理,以確保所有工具和用具都是負責的,從而確保東西都是由別人管理的,每個人都有自己的管理;
                2.所有人員需要掌握廚房工具和產品的正常使用;
                3.定期檢查廚房工具和用具。如果工具和器具有缺口或損壞,廚房工作人員應同等賠償,或由負責人賠償。
                以上內容是小編對中央廚房設備管理方法的介紹。我們要確保工具和器具的衛生和完整性,避免發生不必要的事故。

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