中央廚房設備需要哪些設備

　　中央廚房是指特許連鎖中的餐飲企業將零散菜肴的采購和加工集中在一個加工廠的一個商店中，然后將中央廚房設備集中加工的成品和半成品分配到每個商店進行加熱和銷售。
　　中央廚房采用操作間，專人負責采購、選菜、切菜、調味等環節。半成品和準備好的調料及時密封統一運送到分店。那么它需要配備哪些設備呢?
　　中央廚房設備從采購到加工都有嚴格的控制標準，可以對原材料的規格、質量要求和運輸方式做出全面的規定，保證原材料的新鮮，為菜品的生產提供統一標準的前期保障。我們先來詳細看看中央廚房的主要功能。
　　1.集中采購功能：中心廚房收集各連鎖店的改進需求計劃后，結合倉庫和市場供應部門制定采購計劃，統一從市場采購原輔材料。
　　2.生產加工功能：中央廚房設備應根據統一的品種規格和質量要求，將大量采購的原輔材料加工成成品或半成品。
　　3.檢驗職能：對采購原輔材料和成品或半成品進行質量檢驗，確保不合格原輔材料不進入生產加工過程，不合格成品或半成品不離開中心廚房。
　　4統一包裝功能：在中央廚房設備中，根據連鎖企業共同包裝形象的要求，對各類成品或半成品進行一定程度的統一包裝。
　　5.冷凍儲存功能：廚房需要配備冷凍儲存設備，一是加工前儲存原料，二是儲存已生產包裝但尚未交付連鎖店的成品或半成品。
　　7.信息處理功能：中央廚房設備有資質的連鎖店之間有電腦網絡，可以及時了解各個店鋪的需求計劃，并根據計劃組織各種產品的生產加工。其具體操作步驟是在：設立“中央廚房”，生產4/5以上的半成品，以簡單的包裝送到快餐店(連鎖店)，再加工成成品給顧客。
小編：Cyan