中央廚房設備發展方向選擇

　　目前許多大型連鎖快餐店更傾向于使用中央廚房設備，因為這種廚房的優勢在于其一致的分銷，而且它還可以通過整合收購、生產和價格控制來提高產品的附加值，大限度地提高企業的利潤。因為曾經餐廳采購的方法是，除了干貨，所有的新鮮蔬菜都是由直營店在一家店購買。自選擇中央廚房設備配送以來，與傳統配送相比，節約了約30%的成本。而且有專人負責采購、選菜、切菜、調味等環節。半成品和調整后的調料在規定時間內以一致的方式運輸到分店。

　　中央廚房設備負責生產成品和半成品食品，并將其分發給餐館。所以廣義來說，大型廚房是不缺的。廚房設備生產的食品種類復雜，這也導致自動化設施主要集中在清洗、混合和切割等粗加工環節，而更關鍵的烹飪和分裝環節更依賴人力，這是中央廚房設備未來需要突破的方向。
　　在經濟效益方面，中央廚房設備的規?；a將降低餐飲企業的運營成本。近年來，由于人工成本、租金的增加和監管的更加嚴格，餐飲企業面臨的成本壓力基本上沒有更多的釋放空間。清潔蔬菜加工可以降低餐飲企業的人工成本和經營面積，從而產生無形的效益。
小編：fairy